ООО "КОНДИТЕРСКОЕ"

• Каждое утро организовывать рабочее место, согласовывать план работы на день с поваром-бригадиром и узнавать у него обо всех изменениях в меню.

• Перед началом рабочего дня снимать пробы с соусов, супов и гарниров.

• Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.

• Строго соблюдать товарное соседство продуктов ( в холодильниках, морозильниках, на стеллажах).

• При приеме товара и продуктов со склада проверять их качество, количество и ассортимент.

• Соблюдать условия и сроки хранения продукции, технологию приготовления пищи, точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-расклад

Пекарь составляет и соблюдает рецептуру изделий, проводит подбор исходных материалов вырабатываемых изделий, выполняет операции по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста, проверяет состояние лотков, проводит обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста.

• Основными направлениями деятельности кухонного работника является содержание в чистоте и порядке кухонного инвентаря и оборудования, мытье посуды в ручном режиме и на посудомоечной машине, мытье полов, стен, окон.

• Поддержание санитарного состояния закрепленной территории на уровне требований СанПин 2.4.5.2409-08.

• Помощь при раздаче пищи учащимся пищи в школьной столовой.

• Приготовление моющих и дезинфицирующих растворов согласно нормам.

• Производит мойку производственных ванн, раковин, бочков, поддонов, протвиней, разделочных досок и кухонного инвентаря, (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли) панелей, с моющими средствами в течении дня.