МБДОУ № 26 "ЗОЛОТАЯ РЫБКА"

Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

Очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений.

Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля.

Удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей.

Мойка овощей, промывка их после очистки, доочистки.

Нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени

Размораживание рыбы, мяса, птицы.

Разделка сельди.

Обработка субпродуктов.

Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки.

Варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц.

Обработка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной).

Запекание овощных и крупяных изделий.

Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий.

Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.

Доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цеха.

Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции.

Выгрузка продукции из тары.

Внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары.

Заполнение котлов водой.

Доставка готовой продукции к раздаче.

Включение электрических, котлов, плит, шкафов, водонагревателей.

Сбор пищевых отходов.

Мытье кухонной посуды, инвентаря, оборудования, помещений (цехов пищеблока) с применением специальных средств. Проведение генеральной и ежедневной уборок пищеблока по графику.

В случае производственной необходимости выполняет обязанности мойщика посуды.

Соблюдение требований СанПиН в помещениях пищеблока.

Соблюдение правил личной гигиены и правил прохождения периодических медицинских осмотров.

Маркировка кухонного инвентаря в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

Обеспечение сохранности материальных ценностей.

Выполнение распоряжений, поручений и указаний шеф-повара, повара детского питания.