Заведующий производством Урай

Обеспечение персонального контроля исполнения мероприятий по организации питания обучающихся с применением принципов ХАССП за:

- санитарным состоянием и содержанием производственных помещений пищеблока, столовой посуды, инвентаря, оборудования производственных помещений, централизованных источников водоснабжения, водоотведения;

- приемом пищевых продуктов и продовольственного сырья, необходимых для приготовления блюд и порядком их хранения;

- технологией приготовления блюд с учетом разработанных технологических карт;

- отпуском горячего питания, обучающимся по результатам оценки качества готовых блюд бракеражной комиссией;

- организацией работы бракеражной комиссии, общественного контроля в соответствии с требованиями, методическими рекомендациями Роспотребнадзора;

- соблюдением требований личной гигиены обучающихся, работников столовой;