Заведующий производством в столовую

• руководство коллективом столовой, постановка задач и контроль;• обеспечение разнообразия ассортимента блюд;• разработка меню и новых блюд с составлением технологических карт (холодный, горячий цех и выпечка);• заказ продуктов, приемка и выгрузка товара;• контроль качества отпускаемой и входящей продукции;• контроль за технологией приготовления пищи, раздачи, продажи продукции;• ведение складского учета в СБИС (от закупа продуктов и калькуляции блюд до подсчета финансовых результатов);• проведение генеральных уборок и инвентаризаций;• составление отчета за рабочий день;• участие в приготовлении блюд высокого качества (завтраки и обеды), выполнение функций кассира;• обеспечение своевременной выкладки блюд на линию раздачи;• уборка и поддержание чистоты в столовой;• строгое соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных правил, сроков и условий хранения продовольственных товаров;• участие в разработке и осуществлении мероприятий для оптимизаций производственных процессов.