Заведующий производством столовой Москва

Регион: Москва МО

Дополнительная информация по адресу: г Москва, Дмитровка М. улица, 143, Свердловская область, Екатеринбург, Бисертская улица, 143

Обязанности:

• руководство производственно-хозяйственной деятельностью производства столовой;
• обеспечение бесперебойной работы производства;
• контроль соблюдения качества готовой продукции;
• обеспечение выполнение подчиненными производственных заданий, ритмичный выпуск продукции высокого качества;
• контроль выполнения требований по учёту и расходованию сырья и материалов;
• внедрение мероприятий по сокращению брака, повышению производительности труда, организация оптимальной загрузка оборудования;
• ведение отчётности;
• контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчётности, подготовка и участие в инвентаризации;
• контроль персонала, расстановка персонала по участкам, ведение табелей, планирование графиков выхода;
• выстраивание технологического процесса;
• расчёт заказов сырья, составление заявки, приём сырья, планирование отгрузки по заявкам, контроль отгрузки, контроль технологических процессов приготовления кулинарных полуфабрикатов и готовых блюд;
• ответственность за качество выпускаемой продукции и эффективное использование ресурсов;
• контроль сроков годности продукции;
• контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Требования:

• знание специфики работы кулинарного производства, отличное знание технологического процесса приготовление блюд;
• высоко развитый вкус;
• средне-специальное или высшее образование в области пищевого производства;
• опыт работы на предприятиях с небольшими объёмами;
• опыт организации работы на производстве не менее 3 лет обязателен, знание работы всех цехов;
• знание правил работы с технологическими картами;
• уверенный пользователь ПК, знание MS Office, 1C;
• наличие медицинской книжки и прив.сертификата.

Знание: рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов; устройство и правила эксплуатации технологического оборудования.

Что мы предлагаем:

• график работы 5/2 с 08.00-17.00;
• стабильная заработная плата (от 40 000 руб. + премия обсуждается индивидуально с каждым кандидатом), выплачивается без задержек 2 раза в месяц;
• дружный коллектив;
• отпуск два раза в год по 14 дней;
• ежегодный медосмотр за счет работодателя.

Специальность: Заведующий производством столовой

Профобласть: Туризм, гостиницы, рестораны

Режим работы: Полная занятость

Характер работы: Полный рабочий день

Источник информации: Вакансия интернет ресурса

Образование: Среднее профессиональное

Опыт работы (лет): 3

Дата: 2024-05-28