Заведующий производством (шеф-повар)

 осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающейдеятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственныхподразделений – цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокогокачества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей;– организует своевременное обеспечение столовой необходимымипродовольственными товарами;– обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техникии технологий, прогрессивных форм обслуживания и организации труда;– с учетом рыночных методов хозяйствования изучает спрос потребителей напродукцию общественного питания;– организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опытаработы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в торговообслуживающей деятельности столовой;– организует ведение учета и своевременное представление отчетности опроизводственно-хозяйственной деятельности столовой, обеспечивает правильное применениедействующих форм и систем оплаты и стимулирования труда;– осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правилторговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой ипроизводственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных иторгово-обслуживающих помещений;– выполняет правила по охране труда и пожарной безопасности.