Технолог Сафоново

1.Руководить процессом производства в соответствие с руководством по производству.

2. Выпускать готовую продукцию в соответствии с производственной программой (количество/ассортимент).

3.  Обеспечить производственный процесс необходимым сырьем и полуфабрикатами согласно полученной производственной программы.

4. Обеспечить своевременное выполнение сменных производственных заданий, выпуск продукции высокого качества.

5.  Обеспечить чистоту и порядок на рабочих местах.

6.  Следить за качеством и безопасностью выпускаемой продукции, руководствуясь соответствующими нормативными документами.

7.          Проводить необходимый контроль входящего сырья, полуфабрикатов, ингредиентов, следить за их наличием и правильным хранением (условия хранения, срок годности, тара) в производственном цехе.

8.          Проводить и организовывать обучение тестоводов на рабочих местах, определять допуск к работе.

9.          Устанавливать технологические параметры в процессе производства (рецептура, параметры замешивания, дозирования,  процесс выпечки (температура/время), глазировка,  охлаждение) согласно рабочим инструкциям и технологии.

10.      Следить за количеством и качеством дозируемых полуфабрикатов.

11.      Требовать и следить за выполнением рабочих инструкций санитарно-гигиенических норм, правил техники безопасности, пожарной безопасности и трудовой дисциплины со стороны персонала.

12.      Осуществлять контроль  над соблюдением технологии  и правильной эксплуатацией технологического оборудования.

13.      Следить за микроклиматом в производственном помещении.

14.      Согласовывать с сотрудниками ТО смены производственную деятельность, соответствие и своевременную  настройку оборудования, устранение аварийных ситуаций, ремонт при необходимости.

15.      Получать и передавать  полный отчет по работе  при приеме и передачи смены, содержащий информацию по качеству и наличию используемого сырья, технологических пробах, технологических параметрах, проблемах и авариях,  производительности продукции, дальнейшей программы и ее последовательности  и дополнительных мероприятиях.

16.       Участвовать в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство, организационно- технических и технологических мероприятиях, контролировать их  выполнение и  соответствие  технологии.

17.      Участвовать в осуществлении работ по выявлению резервов производства по количеству, качеству и ассортименту выпускаемой продукции, участвовать в   мероприятиях по созданию благоприятных условий труда, повышению организационной деятельности производства, рационального использования рабочего времени.

18.      Участвовать в мероприятиях по совершенствованию технологии и увеличения эффективности производства, обеспечить выполнение плана производства.

19.      Участвовать в разработке  и реализации новых продуктов, сырья, материалов  и технологии.

20.      Анализировать  проблемы по направлениям: работа оборудования, качество сырья и материалов, неквалифицированные рабочих, отсутствие чётких инструкций, неподготовленность производства, обучение персонала смены.

21.      Анализировать причины брака, случаи несоответствия процесса и продукта, принимать участие в мероприятиях по их предупреждению и устранению.

22.      Участвовать  в рассмотрении  поступающих рекламаций, выявлять причины несоответствий, принимать меры по их предотвращению и устранению.

23.      Заносить  необходимую информацию в формы и журналы, вести производственный отчет согласно руководству по производству.

24.      Выполнять все процедуры и рабочие инструкции, принятые на предприятии в пределах своей компетенции, вести и поддерживать записи в рабочем состоянии.