Су-шеф в кондитерский цех Ялта

• составление и распределение нарядов работы кондитерам;• контроль качества готовой продукции (проведение органолептического анализа, соответствие внешнего вида, массы нетто, наличие маркировки, соблюдение условий хранения);• контроль соблюдения кондитерами ТТК, норм расхода сырья;• поиск новых поставщиков и альтернативного сырья для снижения себестоимости и улучшения качества продукции;• организация входного контроля сырья и упаковочных материалов по качеству и количеству (приемка товара);• заказ поставщикам сырья, расходников, контроль оптимального запаса продукции для бесперебойного производства;• организация и участие в сборке продукции на кофейни;• контроль за соблюдением санитарных норм, правил гигиены и техники безопасности на рабочих местах персонала;• участие в инвентаризации, разбор причин излишков и недостач;• участие в проработке сезонного меню, десертов, внедрение новых позиций;• оформление заказных тортов при необходимости.