Сыродел-мастер

Регион: Алтайский край

Дополнительная информация по адресу: Алтайский край, Усть-Калманский район, Усть-Калманка село, Ленина улица, дом: Д. 34;офис/квартира: ПОМЕЩ. 7;

- осуществляет руководство и ведение процесса производства и выработки сыра в ваннах сыроизготовителях; - ведёт учёт поступающего сырья; - сортирует молоко по качеству и определяет его пригодность для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики;- производит расчет нормализации молока по содержанию сыра и белка и определяет необходимое количество бактериальной закваски, химикатов, свёртывающего фермента; - при необходимости готовит бактериальные закваски; - ведёт контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах сыроизготовителях; -определяет готовность сырного зерна перед формованием;- ведёт контроль за процессом формования прессования сыра;- периодически проверяет активную кислотность сыра индикаторным методом; - ведёт контроль за работой оборудования; - ведёт контроль взвешивания и передачи сыр в солильное отделение; - контролирует качество мойки оборудования, форм, инвентаря; - осуществляет руководство и организацию труда в бригаде; -соблюдает санитарные нормы на рабочем участке;- соблюдает личную гигиену - ведёт документацию по учёту и отчётности; - участвует в оценке качества сыра.

Специальность: Сыродел-мастер

Профобласть: Пищевая промышленность

Режим работы: Полная занятость

Характер работы: Сменная работа

Источник информации: Работодатель

Образование: Не указано

Дата: 2025-09-26