шеф-повар Москва

Знать нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность ресторана  Индийской кухни ; методы делопроизводства, организации, управления, стимулирования и контроля деятельности подчиненных, подготовки отчетности организаций питания; технологии обучения на рабочих местах;  нормы расхода сырья и полуфабрикатов;  калькуляцию блюд, действующие цены на них;  правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;   требования трудовой дисциплины заведения, норм и требований охраны труда, санитарии и гигиены;  современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; знать  требования к безопасности пищевых продуктов, условия их хранения; теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы;