Шеф-повар

Регион: Алтайский край

Дополнительная информация по адресу: Алтайский край, Первомайский район, Лесной поселок, Центральная улица, дом: 2А;

1. Осуществлять руководство столовой; 2. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию оборудования и инвентаря, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции; 3. Участвовать в составлении перспективного меню на 7 дней; 4. Обеспечивать четкое выполнение поварами требований технологической обработки продуктов при приготовлении блюд, соблюдении ими санитарных правил по изготовлению пищи; 5. Учитывать запросы гособеспечиваемых, обеспечивать высокое качество выпускаемых блюд и вес порций, согласно нормам выхода; 6. Участвовать в подборе персонала кухни, составлять табель выхода сотрудников столовой на работу, распределять работу среди них и обеспечивать трудовую дисциплину; 7. Не допускать к работе лиц, не прошедших медицинский осмотр; 8. Организовывать рациональное использование кухни; 9. Своевременно составлять заявки на необходимые продовольственные товары, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов; 10. Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий; 11. Организация и контроль осуществления 4-х разового питания проживающих интерната; 12. Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, за санитарным состоянием пищеблока; 13. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составляет график выхода на работу; 14. Контролировать правильность эксплуатации оборудования и других основных средств; 15. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; 16. Проводить инструктаж с подчиненными о правилах эксплуатации механического оборудования, инвентаря; 17. Контроль за исправностью весов в столовой; 18. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны трудаи техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 19. Принимать неспосредственное участие в процессе приготовления всех блюд, проверять сервировку столов; 20. Вести учетно-отчетную документацию в полном объеме.

Специальность: Шеф-повар

Режим работы:

Характер работы: Полный рабочий день

Источник информации: Работодатель

Образование: Не указано

Опыт работы (лет): 1

Дата: 2025-04-24