шеф-повар Краснодар

приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов.

контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.

Контроль качества приготовленных блюд, анализ отзывов гостей, работа с жалобами на качество, вкусовые и органолептические свойства блюд

контроль остатков продуктов, планирование поставок продуктов

прием продуктов, контроль качества, количества, сроков годности поставленных продуктов

планирование меню.

разработка рецептуры новых блюд

создание и внедрение сезонных блюд

разработка ТТК,

контроль соблюдения требований ТТК при приготовлении полуфабрикатов и блюд