Повар

Повар должен знать: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующиедеятельность дошкольных образовательных организаций; требования к качеству, срокам и условиям хранения,порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков икулинарных изделий разнообразного ассортимента; специфику производственной деятельности дошкольногообразовательного учреждения, технологические процессы и режимыпроизводства блюд, напитков и кулинарных изделий; рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков икулинарных изделий разнообразного ассортимента; нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых припроизводстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета ивыдачи продуктов; виды технологического оборудования, используемого припроизводстве блюд, напитков и кулинарных изделий, техническиехарактеристики и условия его эксплуатации; правила, приемы и последовательность выполнения операций поподготовке продуктов к тепловой обработке; назначение и правила эксплуатации технологического оборудования,установленного в помещениях пищеблока ДОУ; требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной иэлектробезопасности в дошкольном образовательном учреждении; основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста; характеристику и биологическую ценность различных пищевыхпродуктов; особенности кулинарной обработки продуктов для детей разноговозраста; график и правила за