Повар Чапаевск

Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий:

- дочищает картофель, овощи, фрукты и ягоды до и после мойки с помощью ножей и др. приспособлений;

- перебирает зелень, овощи, ягоды;

- нарезает хлеб, картофель, овощи, зелень;

- размораживает мясо, рыбу, птицу;

- производит потрошение рыбы, птицы;

- разделывает сельдь;

- приготавливает различные виды пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов, гуляша, котлет и т.п. блюд из мясных, куриных, рыбных продуктов, запеканок из круп, овощей с мясом, яйцом, творогом, молочных и яичных блюд;

- приготавливает горячие и холодные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты и др. третьи блюда.

- замешивает дрожжевое тесто и пресное, выпекает из него булочки, пирожки, оладьи, блинчики, ватрушки и др. изделия;

Нарезка и формовка овощей и фруктов.

Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.

Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.

Приготовление и оформление горячих и холодных соусов.

Приготовление и оформление блюд из овощей.

Приготовление и оформление блюд из рыбы.

Приготовление и оформление блюд из мяса и птицы.

Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.

Приготовление и оформление мучных блюд из муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.

Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических блюд.

Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.

Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.