Повар 4 разряда

• Производить расчеты на необходимое количество блюд, выполнять нормы закладки продуктов.
• Приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие средней сложности кулинарной обработки.
• Безопасно работать на технологическом оборудовании.
• Реализовывать готовую продукцию, осуществлять бракераж готовых блюд

Требования:

• Знания рецептур, технологий приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности.
• Знания требований к качеству, срокам, условиям хранения и раздачи блюд.
• Знания правил, приемов и последовательности выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; органолептические методы оценки качества кулинарной продукции.
• Знания правил эксплуатации и принципы работы технологического оборудования.
• Знания правил и норм производственной санитарии и личной гигиены.