пекарь в кафе "Юбилейное"
Расширенное описание |
|
|---|---|
Вакансия |
пекарь в кафе "Юбилейное" |
Зарплата |
от 49400 |
Организация |
ЗЕЛЕНОБОРСКИЙ РЫБКООП |
Адрес организации |
Мурманская область, Кандалакшский район, Зеленоборский поселок городского типа, Почтовая улица, 39 |
Адрес трудоустройства
Должностные обязанности
-
Получение сырья со склада.
-
Предварительная подготовка сырья (просеивание,переборка,фильтрование,промывание и т.д. ).
-
Дозировка сырья на весоизмерительном оборудовании по массе , согласно утвержденных рецептур.
-
Постановка опар.Замес дрожжевого теста опарным и безопарным способом.Замес слоеного теста. Раскатка слоеного теста.
-
Ведение процесса брожения теста.
-
Разделка ,формовка теста вручную ,в зависимости от ассортимента,рецептур ( надрезка,раскатка,обсыпка).
-
Приготовление фаршей ,начинок ,обсыпок,смазки,крошки.
-
Проверка веса штучных изделий.
-
Укладка сформованных изделий на смазанные листы или в формы.
-
Ведение процесса расстойки.Смазка изделий.
-
Ведение процесса выпечки изделий.
-
Определение готовности тестовых заготовок к выпечке.
-
При выпечке изделий - наблюдение ,контроль за работой печи.
-
Зачистка листов и форм от нагара.
-
Ведение процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий.
-
Смазка и укладка изделий на листы ,тележки.Отбраковка изделий.
-
Отвозка тележек с готовой продукцией и подвозка порожних тележек для загрузки.
-
Проверка состояния лотков. Смазка в ручную форм.