медицинская сестра по диетическому питанию Новороссийск

3.1. Основной задачей медицинской сестры (диетсестры) детского сада является организация правильного сбалансированного питания детей, пропаганда здорового образа жизни.

3.2. Формирует меню по количеству детей в соответствии с цик­личным 10-дневным меню для детей дошкольного возраста детских садов города.

3.3. Осуществляет:

— ежедневное составление меню-раскладки (с шеф-поваром и кладовщиком);

— своевременное ежедневное вывешивание меню на информа­ционном стенде для родителей;

— контроль за условиями транспортировки (наличие специаль­ного автотранспорта и тары для транспортировки продуктов (маркировка, исправность, содержание);

— проверку качества поступающих продуктов (бракераж) и ус­ловий хранения продуктов в кладовых (соблюдение правил товарного соседства, сроки хранения);

— контроль за соблюдением сроков реализации скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов (температурный режим в холодильных установках);

— выборочную проверку закладки продуктов (по графику);

— контроль за технологией приготовления пищи согласно тех­нологическим картам;

— соблюдение правил при холодной (первичной) обработке сырья (с позиции сохранности питательных веществ и безо­пасности);

— соблюдение правил при тепловой обработке (виды, этапность, продолжительность, температурный режим);

— проверку качества готовых блюд (снятие пробы);

— контроль за отбором и хранением суточной пробы;

— контроль за организацией приема пищи детьми;

— контроль за соблюдением режима питья и питания (кратность, интервалы между приемами);

— проверку организации контрольного блюда;

— контроль выполнения суточного набора продуктов 1 раз в 10 дней (по накопительной ведомости);

— соблюдение графика выдачи пищи детям в соответствии с нормой выхода меню.