мастер аппаратного цеха Армавир

организацион­ное и оперативное руководство подчиненным персоналом рабочих смены;

— обеспече­ние выполнения в установленные сроки производственных заданий по объему выпус­каемой продукции, ассортименту и качеству выпускаемой продукции;

— учет количества и качества поступающего сырья (молока, сливок);

— нормализация молока по жиру, расчет добавления обезжиренного молока или сливок;

— контроль процессов пастеризации, сепарирования и охлаждения молока и сливок;

— распределение сырья по видам производства в зависимости от его качества;

— при выработке кисломолочной продукции регулирование температурного режима по контрольно-измерительным приборам, процесса заквашивания, сквашивания, охлаждения и определения готовности, созревания продукции по лабораторным анализам;

— контроль за внесением заквасок;

— ведение технологических журналов и журналов производства.