Кондитер Сургут
Расширенное описание |
|
|---|---|
Вакансия |
Кондитер |
Зарплата |
от 42000 |
Организация |
АО "КШП" |
Адрес организации |
Ханты-Мансийский Автономный округ - Югра автономный округ, г Сургут, Профсоюзов улица, 3 |
Адрес трудоустройства
Должностные обязанности
Кондитер 4 разряда обязан выполнять следующие должностные обязанности:
2.1.1.Осуществлять подготовку рабочего места к работе (проверять исправность используемого технологического оборудования, весов, наличие и исправность инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости обрабатывать их моющими и дезинфицирующими средствами). Получать задания у шеф-кондитера.
2.1.2. Рассчитывать необходимое количество сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий. Проверять его наличие и качество.
2.1.3. Вести процесс изготовления кексов, рулетов, печенья различного ассортимента, сложных видов тортов и пирожных из различного сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого с многокрасочным узором, раздельным расположением мелких и средних деталей рисунка и резкими традиционными переходами тонов:
- приготовление различных видов теста, начинок;
- заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре;
- замешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определённой толщины, подсыпка мукой теста;
- разделка полученных полуфабрикатов;
- штамповка, формовка и отсадка изделий на листы;
- визуальная проверка совмещения красочных элементов и деталей рисунка, веса готовых тортов и пирожных;
- отделка изделий помадкой марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом.