Инженер-технолог Алексеевка
Расширенное описание |
|
|---|---|
Вакансия |
Инженер-технолог |
Зарплата |
от 50000 |
Организация |
АО "ХЛЕБОЗАВОД" |
Адрес организации |
Белгородская область, Алексеевский район, г Алексеевка, Заводская улица, 4, 309850, г Алексеевка, р-н Алексеевский, ул Заводская, д. 4 |
Адрес трудоустройства
Должностные обязанности
1. Проверять влажность и кислотность полуфабрикатов в смену по 2-3 анализа на кислотность, влажность.
2. Проверять продолжительность брожения полуфабрикатов.
3. Проверять продолжительность расстойки и выпечки.
4. Проверять не менее 2-х раз плотность солевого раствора.
5. Контролировать правильность валки муки, целостность сит, ежесменно снимать и контролировать металлопримеси.
6. В подготовительном, заквасочном, тестомесильном отделениях:
7. Контролировать разведение дрожжей, приготовление раствора соли,
8. Промывка изюма, мака, приготовление улучшителей;
9. Соблюдение рецептуры по сортам, дозировка муки, воды и подсобного сырья;
10. Технологический режим приготовления теста по стадиям (температура, время брожения, равномерность постановки дежей теста, опар);
11. Качество полуфабрикатов: органолептическая оценка и анализ по физико-химическим показателем, подъемная сила полуфабрикатов, влажность теста, температурный режим, конечная кислотность.
Данные по вакансии
Класс условий труда 2