инженер - технолог

Инженер — технолог осуществляет контроль качества готовой продукции, разрабатывает и внедряет режим технологического процесса производства и мероприятия по улучшению качества и ассортимента изделий.

Производит анализ и входной контроль основного и подсобного сырья, принимает все основное и подсобное сырье только при наличии качественных документов или сертификатов. Результаты анализов и входного контроля заносит в журнал. Принимает участие в разработке и внедрении новых видов продукции. Устанавливает по каждому виду изделий производственно-технологические нормативы для расчёта почасового технологического режима. Составляет выписки из технологического плана и операционные инструкции для рабочих мест. Производит проверку дозирующего оборудования на соблюдение производственной рецептуры. Производит контрольные производственные выпечки. Разрабатывает на основании полученных при проверке данных нормы технологических потерь (упёк, усушка) и нормы влажности теста по каждому виду изделий. Следит за соблюдением норм расхода сырья и выходов. Готовит растворы, осуществляет контроль правильной работы лабораторной аппаратуры, приборов, весов.

В отсутствие начальника КПЛ выполняет объем его работы.