МКОУ СОШ № 14 Г. МАЙСКОГО

В соответствии с трудовой функцией приемки и хранения продуктов питания: организует приемку пищевых продуктов и продовольственного сырья в школе в таре производителя (поставщика) при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность; осуществляет разгрузку, взвешивание и сверку с накладными, доставку грузов на места хранения с учетом рационального использования складских площадей и стеллажей, облегчения доступа к складируемой продукции, ее поиска, погрузки и передачи на пищеблок общеобразовательного учреждения; сохраняет документацию, удостоверяющую качество и безопасность продукции; осуществляет контроль выполнения разгрузочных работ при приеме продуктов и сырья с целью обеспечения их сохранности; обеспечивает хранение продуктов питания согласно существующим нормам в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем, в соответствии с нормативно-технической документацией с целью предотвращения их порчи и потерь.

В соответствии с трудовой функцией создания условий для безопасного хранения и сохранности складируемых продуктов: обеспечивает места для складирования и хранения продуктов в соответствии с установленными правилами размещения грузов; обеспечивает соблюдение влажностного режима и других технических условий хранения продуктов питания; следит за температурным режимом в кладовой, холодильном оборудовании; следит за правильным хранением скоропортящихся продуктов и продуктов длительного хранения; следит за санитарным состоянием кладовых; проходит инструктаж по охране труда, знакомится с правилами обеспечения сохранности хранящихся на складе продуктов питания.

В соответствии с трудовой функцией учета наличия в кладовых хранящихся продуктов и ведения отчетной документации по их движению: ведет документацию учёта поступления и выдачи продуктов питания, внесение в нее записи на основании оформленных в установленном порядке и исполненных первичных документов; ведет учет остатков хранящихся в кладовых общеобразовательного учреждения продуктов питания; готовит информацию об отклонениях фактического остатка хранящихся продуктов питания от установленной нормы запаса, а также об остатках, находящихся без движения, для принятия решения об их ликвидации; оформляет и представляет в бухгалтерию организации материальные отчеты, отражающие движение (приход, расход) продуктов питания.

В соответствии с трудовой функцией организации выдачи продуктов, соблюдения сроков реализации: выдает продукты повару по весу, указанному в меню-раскладке, и под подпись; вносит соответствующие записи по выдаче продуктов питания в систему учета; осуществляет контроль выполнения погрузочных работ при отпуске продуктов и сырья с целью обеспечения их сохранности; организует проверку фактического наличия продуктов и сырья, а также списания пришедших в негодность хранящихся в кладовых ресурсов и т.д.

Соблюдает чистоту и порядок на пищеблоке школьной столовой, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси. Осуществляет первичную обработку овощей. Доставляет готовую пищу к раздаче. Моет противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, терки, кастрюли и т.д.) с применением моющих средств. Моет оборудование, инвентарь и пол в кухне школы. Вместе с поваром участвует в генеральной уборке пищеблока школьной столовой с применением моющих и дезинфицирующих средств. Содержит в надлежащей чистоте стеллажи, предназначенные для сушки поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов. Собирает мусор и выносит его в специально отведенное для этого место. Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование пищеблока школы. Применяет только моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные к использованию в образовательных организациях. Применяемые дезинфицирующие средства не должны портить оборудование, инвентарь, фиксировать органические загрязнения на обрабатываемых поверхностях и т.д.

В рамках трудовой функции осуществления подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара школы к работе: оценивает наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой; составляет заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; подготавливает товарные отчеты по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий в школьной столовой.

В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий: разрабатывает рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий; подготавливает сырье, продукты и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; подготавливает оборудование, инвентарь для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; готовит и оформляет блюда, напитки и кулинарные изделия и т.д.

Уборка территории

Уборка территории